Сладко от къпини: прости рецепти за приготвяне на вкусно сладко от къпини

Подготовка на суровините

Плодовете трябва да бъдат сортирани преди готвене. При проверка се отстраняват повредени и загнили плодове, както и клонки и листа, които случайно са били поставени в кошницата с реколтата.

Следващият етап са водните процедури. Тъй като къпините са много деликатни плодове, най-добре е да направите това с помощта на гевгир. Поставете плодовете върху решетка и след това ги спуснете в голям тиган със студена вода. Друг вариант е да изплакнете къпините в гевгир с помощта на параван за душ.

Каналът Planet of Vitamins ще ви разкаже за полезните свойства на градинските къпини

Варианти за приготвяне на сладко от къпини

Бърз начин

Тук всичко е просто! За половин килограм плодове вземете 400 грама гранулирана захар. Къпините се засипват със захар и се начукват с блендер.След минута работа на устройството, ягодоплодната маса ще се превърне в пюре, осеяно с малки семена. Семената няма да бъдат отстранени, тъй като съдържат доста витамини.

Сладката ягодова маса се оставя за 30 минути при стайна температура. През това време цялата захар ще се разсее и къпините ще пуснат сок. Доста течно пюре се поставя на огъня. По-добре е да изберете съд за готвене с дебели стени. В идеалния случай с незалепващо покритие. Изпарете конфитюра за 30 минути. Дръжте къпиновия деликатес под контрол по време на готвене, като го разбърквате непрекъснато и обирате гъстата пяна.

Без семки

Налейте вода в широка тенджера, така че да покрие дъното с 1 сантиметър. Веднага щом водата заври, поставете плодовете в съда. При непрекъснато бъркане бланширайте къпините за 2 минути. Омекналите горещи плодове с отделилия се сок се нареждат върху цедка. Смелете масата с помощта на лъжица или преса. В тавата остава хомогенно пюре без семки. Вземете 800 грама захар на литър ягодоплодна маса. Ако пюрето се окаже по-малко от този обем, тогава количеството захар също се коригира пропорционално.

Смесените съставки се оставят за известно време на стайна температура. Това е необходимо, така че кристалите на захарта да се разпръснат напълно. След това сладкото се слага на котлона да заври. Общо обемът трябва да намалее с 1/3.

Дългото готвене не ви позволява да запазите всички витамини в десерта, така че можете да ускорите процеса на топлинна обработка с помощта на желатин. За да направите това, ще ви трябва 30 грама торбичка желиращ прах на литър пюре. Разрежда се в малко количество студена преварена вода и се оставя да набъбне за 30 минути.

Къпиновата маса се вари 10 минути, след което се добавя желатинът.При непрекъснато бъркане се уверете, че желатинът е напълно разтворен в сладкото. В същото време сладкото с желатин не трябва да кипи! В течна форма десертът се налива в чисти, стерилни буркани и се завинтва с капаци. След охлаждане сладкото ще има еластичен вид.

С цели плодове

Един килограм къпини се разделя на три равни части. 2/3 се счукват с блендер, като се превръщат в хомогенно пюре със семена. Масата се покрива с 500 грама захар и се оставя да се затопли на огъня. Варете пюрето за 10 минути, след което добавете още 300 грама захар и останалите цели плодове в съда за готвене. Гответе сладкото още 5 минути. Този "петминутен" десерт запазва максималното количество витамини. Освен това външният вид на къпиновия деликатес е много интересен.

Каналът “Най-вкусното в Грузия от София” споделя с вас оригинална рецепта за приготвяне на десерт с къпини. Тази рецепта прави двойна зимнина - сладко и сироп.

От замразени къпини

Ако не можете да си купите пресни плодове, можете да използвате замразяване, за да направите сладко. Тези къпини не изискват предварителна подготовка, можете да започнете да готвите веднага. Плодовете, 400 грама, се покриват с 250 грама захар, разбъркват се и се поставят в хладилника на горния рафт. Докато къпините бавно се размразяват, те ще пуснат сок и ще разтворят захарта. Ден по-късно плодовете се набиват в блендер и се варят на умерен огън 25 минути. Това е всичко, сладкото е готово!

Как да съхранявате готовото лакомство

Сладкото от къпини може да се съхранява по няколко начина:

• В нестерилни буркани. Тази опция включва опаковане на готовото сладко в контейнери, които не са стерилизирани. Този продукт се съхранява в хладилник за не повече от 3 месеца.
• В стерилен контейнер.Бурканите се стерилизират на пара, във фурна или в микровълнова печка. Сварете капаците във вряща вода за 5 минути, преди да ги завинтите. Сладкото от къпини, налято горещо в такива съдове, може да се съхранява една година дори при стайна температура.
• Във фризера. Сладкото се опакова във форми за замразяване на лед и се изпраща дълбоко във фризера. След един ден сладките кубчета се изваждат от формите и се поставят в отделна торбичка или контейнер. Замразеното сладко от къпини може да се съхранява на студено до две години.