Сладко от ерусалимски артишок: възможности за приготвяне на здравословен десерт - как да направите сладко от земна круша

Днес ще говорим за сладко от ерусалимски артишок. Този препарат се различава от стандартните технологии за приготвяне на конфитюр без захар.

Подбор и подготовка на суровините

Разнообразието на ерусалимския артишок няма никакво значение, тъй като основните разлики между сортово растение и диво растение са в размера на плодовете и тяхната равномерност. Несортовият ерусалимски артишок има по-малки и по-усукани грудки, но полезният състав на растението не отстъпва на своя аналог.

За да направите сладко, ви трябват само грудките на растението. Най-добре е земната круша да бъде изкопана в началото на пролетта, тъй като такива кореноплодни зеленчуци съдържат повече полезни вещества и имат по-сладък вкус.

Изкопаните плодове се измиват старателно с четка. Ако желаете, отстранете кората, но това изобщо не е необходимо. Кожата на земната круша съдържа голямо количество ценни витамини. Достатъчно е само да изплакнете обилно зеленчука преди готвене.

Видео от канала Green Planet ще ви разкаже за всички полезни свойства на ерусалимския артишок.

Рецепти за сладко от ерусалимски артишок

Сладко от ерусалимски артишок със сливи

Необходими продукти: половин килограм зрели сливи и 800 грама грудки от ерусалимски артишок. Разрежете сливите наполовина и отстранете костилките. Грудките от земна круша се нарязват на кръгове с дебелина 5-7 милиметра. Сложете всички съставки в съд с дебели стени, добавете 100 милилитра вода и оставете да къкри до омекване. Затворете плътно капака на тигана и намалете котлона до минимум. След 40-50 минути готвене масата от зеленчуци и плодове ще бъде готова.

Продуктите се нареждат върху решетка и се пасират на хомогенно пюре. Сладкото се вари на огъня още 10 минути, а в самия край на готвенето към ястието се добавят 5 грама лимонена киселина.

Тази рецепта може да се приложи не само за сливи. Допълнителен компонент към ерусалимския артишок може да бъде например круши или ябълки.

Конфитюр на базата на ябълки и сироп от йерусалимски артишок

Първата стъпка е да приготвите сироп, който може да се използва както като самостоятелно ястие, така и за медицински цели. Вземете 1 лимон на килограм земна круша. Зеленчуците се измиват и разполовяват за по-лесно преминаване през сокоизстисквачката. Общото количество сок, получен от даден обем продукти, е приблизително 250-300 милилитра.Изсипва се в малък съд за готвене и започва да ври 10 минути, като се правят интервали от 3-4 часа между партидите. След като сиропът се изпари наполовина и се сгъсти значително, добавете към него пресен лимонов сок. Варете сиропа още 5 минути и свалете съда от котлона.

Следващата стъпка е приготвянето на сладко. 500 грама пресни ябълки се обелват и отстраняват семките, нарязват се на кубчета или произволни парчета. Резените се слагат в тава и се заливат с чаша сироп от топинамбур и 100 милилитра вода. Сместа се вари под капак 20 минути, като периодично се разбърква. Омекналите ябълки се намачкват с вилица или се начукват с блендер. Хомогенното сладко се вари още 5 минути на огън и се опакова в стерилни буркани.

Срок на годност

Десертите, съдържащи минимум консерванти, не трябва да се изпращат за дългосрочно зимно съхранение. Малки количества конфитюр от ерусалимски артишок могат да се съхраняват в хладилник до 2 месеца. Контейнерите, в които се затварят продуктите, трябва да са стерилни и херметически затворени.