Домашна студено пушена сурова наденица - рецептата за суха наденица се нарича просто: „Селянин“.

Домашната сурово пушена наденица, произведена по тази рецепта, се отличава с висок вкус и дълъг срок на годност. Последното се постига чрез студено опушване на продукта. Свинският и телешкият колбас постепенно изсъхват и се превръщат в класически сух колбас. Следователно, той е добър не само за сервиране на празничната трапеза, но и е незаменим на поход или в страната. Прави вкусни сандвичи за децата в училище.

съставки: карамфил, говеждо месо, червата, кориандър, сало, свинско, млян черен пипер

Съставът на сурово пушена наденица включва:

свинско и говеждо месо по 2 кг;
свинска мас 600 г;
сол 200 г;
черен пипер 15 г;
кориандър 1 чаена лъжичка;
карамфил 6 г;
вода 3 чаши.

Технологията на производство е проста.

Месото се нарязва, за да могат да се отрежат готовите парчета. След това начуканото месо се нарязва на малки кубчета.

Свинската мас се нарязва на еднакви по големина кубчета.

Поставете вода в емайлиран съд и разтворете сол в нея. Тук се поставят и готовото месо и подправките, изисквани от рецептата. Всичко се разбърква, съдът се затваря плътно и се слага на студено, така че месото да се маринова за 24 часа.

След това готовото месо се натъпква в измитите и почистени черва, завързва се здраво с канап, надупчва се на различни места с вилица и се пуши на студено, докато свинската и телешка наденица изсъхне колкото ви трябва.

Този вкусен домашен суровопушен колбас може да се съхранява доста дълго време в суспендирано състояние на студено.

Вижте също видео: Опушване на наденица у дома (почти точно в офиса). Как да си направим генератор на дим.