Домашен сух колбас - проста рецепта за приготвяне на сух колбас за Великден.

За светлия празник Възкресение Христово домакините обикновено приготвят предварително много и всякакви вкусни домашни ястия. Предлагам да приготвя много вкусен колбас от свинско и телешко месо по моя домашна рецепта.

съставки: говеждо месо, майорана, хранителни нитрати, сало, захар, свинско, сол, алкохол, млян черен пипер

Съставът на домашен суровопушен колбас включва:

свинско месо - 1 кг;
говеждо месо - 1 кг;
свинска мас (прясна) – 400 г;
захар - 10 g;
сол - 13 g;
хранителна селитра - 4 гр. (можете и без него);
алкохол - 100 g;
майорана - 2 g;
смлян черен пипер - 3 гр.

Приготвяне на сух колбас у дома.

И така, за да приготвим нашата домашна суровопушена наденица, нарязваме свинското и телешкото месо на ситно.

След това поръсете нарязаните парчета месо с трапезна сол, разбъркайте добре и поставете в хладилника за равномерно осоляване за 48 часа.

След два дни парчетата месо трябва да се усукат два пъти в месомелачка.

На следващия етап добавяме ядивна селитра, гранулирана захар, подправки (риган, черен пипер) към каймата за колбаси и изсипваме алкохола, посочен в рецептата.

Още веднъж омесете добре сместа за колбаси.

След това трябва да нарежете парче прясна (не осолена) свинска мас на малки кубчета и да я добавите към каймата, като разбъркате добре.

Приготвената по този начин колбасна маса трябва да се прехвърли на тънък слой (от 10 до 12 см) в плоска купа.След това поставете каймата в хладилника да се влива в продължение на 72 часа.

След три дни трябва да напълните подготвените черва с мляно месо, нарязано на равни парчета от половин метър.

Закрепваме краищата на червата, като ги завързваме с канап.

След това оформените колбаси трябва да бъдат окачени за три до четири дни в хладно помещение с достатъчна вентилация.

След това трябва да пушите нашата „великденска“ наденица по метода на студено пушене, докато обвивката на колбаса се набръчка.

След опушването приготвеният по тази домашна рецепта наденица трябва да престои още 2 месеца в хладно проветриво помещение, за да отлежи.

Този студенопушен суров колбас се съхранява много добре. Великолепният вкус и аромат на тази месна заготовка може да остави малко хора безразлични. Ето защо, ако го направите много преди празника, тогава не всеки дом ще издържи, докато не го направи.

Вижте и видеото: СУХИ КОЛАНСКИ от най-високо качество у дома.