Домашно пушено свинско шкембе - Сушене и опушване на свинско шкембе.

Ако решите да приготвите свой собствен пушен свински корем под формата на руло или просто като цяло парче, тогава основното нещо, което трябва да знаете, е как да осолите месото за пушене. В крайна сметка, без ясни, правилни познания какво и колко да вземете, как да приготвите марината, колко дълго да държите месото в нея, нищо може да не се получи. Пушеното месо, освен че е просто вкусно, е и отличен вариант за консервиране на месо за бъдеща употреба. А домашният препарат не може да се сравни с купения от магазина.

съставки: смлян червен пипер, свинско, сол, млян черен пипер, чесън

Така че, нека да преминем към рецептата за осоляване на гърди за пушене.

Осоляването започва с подготвителна работа. Вземете свинския корем, освободен от ребрата. Изплакнете и оставете да изсъхне.

Залейте месото с преварена, охладена саламура и забравете за приготвянето му за 14-15 дни.

Приготвянето на саламура за опушване на месо е просто: добавете 1,25 кг сол към 5 литра вода, оставете да заври и разтворете солта. Изчакайте да изстине.

След това, когато изтече времето, определено за осоляване, изплакнете осолените гърди със студена вода и изсушете с кърпа.

Сега натрийте добре месото с наситнен чесън, поръсете с черен и червен пипер. Навийте на руло и завържете с канап, като всяка следваща витка се навива на 2-3 см от предишната.

Това е всичко, което трябва да направите, преди да пушите. Можете да занесете осолено свинско коремче на пушача. След приключване на обработката с дим, готовото руло трябва да придобие кафяв цвят.На хладно място този продукт от пушено месо се съхранява около 2-4 месеца.

Както можете да видите, осоляването на месо за домашно пушене е проста процедура, ако знаете как да го направите правилно. Ароматно, сочно и вкусно домашно руло от свинско коремче е добре да нарежете на лека закуска или да вземете със себе си на поход, на пикник или в селската къща. Изглежда страхотно като един от компонентите на колбаси за празника.

Домашно пушено свинско шкембе - Сушене и опушване на свинско шкембе.

Категории

Последни записи