Домашно консервирана царевица за зимата

Обичам сладка царевица. Тази лесна рецепта за домашна консервирана царевица е перфектна. Снимките стъпка по стъпка ще демонстрират подготовката. След като веднъж се опитах да направя този препарат, съм сигурен, че домашно консервираната царевица ще бъде включена в списъка ви за задължително консервиране за зимата.

Какво ни трябва:

• сурова царевица на кочани – 20 бр.;
• сол - 1,5 ч.л.;
• захар - 4-5 супени лъжици;
• трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици;
• вода – 1л.

Складова наличност:

• буркани с капаци
• контейнери за замразяване

Как да консервирате царевица у дома

Основната тайна на рецептата се крие в правилния избор на царевица и спазването на технологията за подготовка на суровините за консервиране. Млечната и много младата царевица не са подходящи, както и старата. Изберете малки кочани с потъмнели, но не сухи опашки, с бледожълти зърна, в средата на които все още не се е образувала характерната вдлъбнатина.

Обелете кочаните от зелените листа, измийте, поставете във фризер и оставете във фризера за една нощ.

На сутринта извадете и размразете на стайна температура. Замразяването на царевичните зърна ще ги направи по-крехки, сочни и еластични. След пълното размразяване използвайте остър нож, за да отрежете ядките възможно най-близо до кочана.

Поставете зърната в тенджера и варете 15-20 минути. Не е необходимо да добавяте сол по време на готвене. Посъветваха ме да сваря царевицата на кочан и след това да я нарежа. Но чрез проба и грешка се установи, че е по-добре да се готвят зърна, които вече са отделени от кочана. Можете също да опитате и двата метода и да изберете този, който ви харесва най-много.

След варенето изцедете водата и прецедете в отделна тенджера - в нея ще варим саламурата. Към 1 литър от тази отвара се добавят посочените в рецептата захар, сол и оцет. Маринатата се вари 5 минути.

Поставете царевичните зърна банки, без пълнеж 2 см до горе.Заливат се с марината и се затварят с капачки (не се навиват на руло). Поставете бурканите със съдържанието в тенджера с вода, така че водата да достигне половината от буркана и стерилизирам най-малко 45 минути. След приключване на стерилизацията навийте бурканите по обичайния начин и ги оставете с капачките надолу, докато изстинат напълно на стайна температура.

Здравословна и вкусна домашна консервирана царевица е готова! Основната му употреба през зимата е за салати. Тя е особено добра в тях, но децата често ядат просто така, от желание. 🙂

Моля, имайте предвид, че тази сладка царевица трябва да се съхранява на студено: в хладилника, мазето или на лоджията. Царевицата е капризен продукт по отношение на консервирането, тъй като лесно ферментира. Затова не намалявайте времето за стерилизация.В случая с царевицата е по-добре по-дълго, отколкото по-малко. Добър апетит!