Домашен хайвер от гъби за зимата - рецепта за приготвяне на хайвер от гъби.

Обикновено, след консервиране на гъби, много домакини остават с различни гарнитури и фрагменти от гъби, както и обрасли гъби, които не са избрани за консервиране. Не бързайте да изхвърляте гъбите „нестандартни“, опитайте се да направите хайвер от гъби по тази проста домашна рецепта. Често се нарича още екстракт или концентрат от гъби.

съставки: гъби, сол

Как да си направим хайвер от гъби за зимата.

И така, обелени големи гарнитури и фрагменти от гъби, както и гъби, които не са подходящи за зашиване поради големия си размер, трябва да бъдат добре измити и нарязани на малки парченца.

След това трябва да напълним нарязаните гъби с вода (в размер на 250 ml вода на 1 kg гъби), да осолим водата на вкус и да къкри гъбите във вода за половин час.

След това гъбения бульон трябва да се прецеди в отделна купа. И трябва да нарежем задушените гъби. Можете да ги прекарате през месомелачка или да ги претриете през сито.

След това смесете гъбения бульон със сока, отделен от гъбите по време на нарязването и варете на силен огън, докато стане вискозен (подобно на сироп).

Горещият гъбен "сироп" се опакова в малки бутилки или буркани. След това контейнерът се затваря херметически и се обръща, като се поставят капаците нагоре.

Необходимо е да се стерилизират такива домашни препарати от гъби само след 48 часа, малките контейнери се стерилизират за половин час.

Приготвеният по този начин хайвер може да се съхранява доста дълго време.

Има и друг вариант за приготвяне на такъв гъбен концентрат. В този случай приготвянето на хайвер от гъби за зимата е малко по-различно. Гъбите се смилат сурови в месомелачка и веднага се изстисква сокът им, без да се варят гъбите.

След това добавете сол към изцедения сок (не повече от 2% от количеството сок) и след това пригответе екстракта, както в предишния метод.

Ако планирате да използвате препарата като гъбен концентрат за добавяне към гарнитури, тогава преди опаковането трябва да добавите оцет (10% от количеството сок) към екстракта, в който първо трябва да сварите различни подправки (дафинов лист, горчица семена, червен и черен пипер и др. подправки).

Хайверът от гъби с добавка на оцет и подправки не е необходимо да се стерилизира. Достатъчно е просто да опаковате горещия полуфабрикат в буркани, които трябва да бъдат херметически затворени.

Тази заготовка от гъби върви чудесно през зимата не само като вкусен хайвер. От този гъбен полуфабрикат, приготвен у дома, приготвям ароматни супи и гарнитури към основни ястия с уникален аромат.

Вижте също видео: ГЪБЕН ХАЙВЕР 3 рецепти.