Домашна свинска бастурма - приготвянето на домашна бастурма е необичайна рецепта.

За basturma е подходяща само тази част от свинския труп, която се нарича шунка.

Купете прясно парче месо и го нарежете на доста тънки филийки (до 3 см). Нарежете, за да придадете на месните плочи издължена правоъгълна форма. За да направите това, просто отрежете излишното месо, което можете да използвате в други ястия.

Натрийте готовите еднакви плочи със смес от захар и селитра - вземете съответно 5 и 2,5 грама за всеки килограм месо.

След захарно-селитрената смес третирайте месото със сол - за същия килограм месо ще ви трябват 65 грама от нея.

Така приготвените парчета месо се поставят в правоъгълен съд и се оставят да се влеят и киснат 21 дни.

След 3 седмици залейте маринованото месо със студена вода и го накиснете за 48-72 часа. След накисване месото трябва да стане много еластично и гъвкаво. Ако стане така, значи е време да го извадите и изсушите.

Нанижете слоевете месо върху канап и окачете готовата домашна бастурма на доста хладно, проветриво място.По време на сушенето се уверете, че парчетата месо не губят формата си - ако е необходимо, притиснете го малко между две дъски за рязане.

Приготвянето на домашна бастурма ще позволи на домакинята да бъде напълно подготвена, когато в къщата пристигнат неочаквани гости. За сервиране basturma се нарязва на тънки парчета и се сервира като месна закуска. Много хора обичат да го консумират като лека закуска за бира.

Вижте също видео: Как да си направим basturma у дома? Проста и лесна рецепта!