Домашен ябълков сок за зимата - рецепта с пастьоризация

Някои хора вярват, че не е необходимо да се белят ябълките, за да се направи сок. Да, много витамини се съхраняват в кората, но една ябълка, дори цяла и красива на вид, може да се окаже гнила отвътре. Наложително е ябълките да се режат и да се премахнат най-малките признаци на гниене и дупки. И в идеалния случай е по-добре да премахнете семенните шушулки. Тогава производството ще бъде безотпадно. В края на краищата можете да направите вкусна храна от пулпа. ябълков блат.

По-удобно е да извличате сок с помощта на сокоизстисквачка или преса. Разбира се, всеки прясно изцеден сок ще има пулп. Това е най-здравословният сок, но някои хора предпочитат филтриран сок. В домашни условия можете да прецедите сока през тензух или филтърна хартия.

Не е нужно да добавяте захар към ябълковия сок. Танините, съдържащи се в ябълките, сами по себе си са отлични консерванти. Ако ябълките са много кисели, можете да подсладите малко сока, но не повече от 100 захари на 1 литър сок.

Най-важният момент е подготовката за зимата. Трябва да се отървете от бактериите, но не и да унищожавате витамините. Пастьоризацията е по-подходяща за това.

Изсипете сока в тенджера и го поставете върху разделителя.Сокът може да загори и това ще придаде неприятен вкус на сока. При нагряване на повърхността ще се образува пяна, която трябва да се отстрани. Сокът не трябва да завира и трябва да го следите. Трябва да пастьоризирате сока поне 5 минути и не преди да спре да се образува пяна.

Преди бутилиране на сока чистите и сухи буркани трябва да се нагреят. Ако налеете вряла вода в студени буркани, те може да се спукат.

Ако смятате, че тази пастьоризация не е достатъчна, можете да пастьоризирате още веднъж вече насипания в буркани сок.

Ако предварително сте пастьоризирали сока, бурканите могат да се затворят с капаци и да се пастьоризират в този вид. Поставете бурканите със сок в тенджера, напълнете ги с гореща вода, отчитайте времето от момента на кипене:

• Пастьоризирайте буркани и бутилки от 0,5 литра за 15 минути;
• Буркани от 1 литър – 20 мин.;
• 3 литрови буркани – 40 мин.

След пастьоризация бурканите се поставят в картонена кутия и се покриват с одеяло отгоре. Охлаждането трябва да протича възможно най-бавно.

Има много шум с двойната пастьоризация, но така приготвеният ябълков сок може да се съхранява до 24 месеца.

Гледайте видеоклипа как да приготвите ябълков сок за зимата: