Домашен сироп от касис: как да си направите сами сироп от касис, рецепти стъпка по стъпка

Сиропът от касис може да се приготви по два начина и сега ще разгледаме и двете рецепти.

Горещ сироп от касис (с варене)

Измийте и сортирайте касиса.

Плодовете се поръсват със захар, притискат се леко и се слагат в бутилка или тиган. При този метод пропорциите на захарта и плодовете са 1:1. Покрийте съда с капак и го поставете на топло място за 2-3 дни, дори и на слънце. През това време плодовете леко ще ферментират и това ще придаде особен, пикантен вкус на сиропа.

Сега плодовете трябва да се сварят. Оставете плодовете да заври и ги варете 10 минути.

Претрийте лютото френско грозде през сито.

Не изхвърляйте останалата каша. След това можете да направите marshmallows от него или да готвите компот.

Изсипете сиропа обратно в тигана и кипнете. Касисът съдържа много пектин, така че се желира много бързо и не трябва да се вари дълго време.

Налейте горещия сироп в стерилизирани бутилки и го съхранявайте на хладно и тъмно място. Този сироп може да издържи повече от година, ако под капака не проникне въздух.

Студен сироп от касис (без варене)

Чисто измитата касис трябва да се нареже и да се изцеди сокът. По-добре е да направите това със сокоизстисквачка, но ако нямате такава, тогава е подходящ и ръчен метод - блендер и след това смилане през сито.

За 0,5 литра сок са необходими 1 кг захар и 5-6 гр. лимонена киселина.

Смесете сока със захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Добавете лимонена киселина и налейте сиропа в запечени във фурна бутилки. Затворете с капачки и за по-сигурно потопете затворените капачки на бутилките в разтопен парафин.

„Студеният“ метод има своите предимства. В крайна сметка плодовете не са били подложени на термична обработка. Те запазват всички витамини и аромат на пресни плодове.

Но в същото време сиропите, приготвени без варене, имат кратък срок на годност. В хладилника ще издържат не повече от 6 месеца, а в килера, на стайна температура, ще ферментират в рамките на 2 седмици.