Домашен пастет от черен дроб в буркани - проста рецепта за приготвяне на пастет от черен дроб у дома.

С тази кайма могат да се напълнят червата и да се приготвят дробчета, но по време на готвене колбасите често се пукат и съдържанието им изтича от обвивката. И такава подготовка спестява по-малко. Затова предпочитам пастет от черен дроб в буркани.

Според рецептата за 1 кг черен дроб трябва да вземете:

масло: 100 г;

лук: 20 – 40 г или 1-2 глави лук;

смлян черен пипер: 0,4 g;

бахар: 0,3 g;

смляно индийско орехче: 0,1 g;

смлян карамфил и канела: на върха на ножа;

сол на вкус.

Как да си направим пастет от черен дроб у дома.

За приготвянето му е по-добре да използвате свински черен дроб, но пилешко или говеждо също ще свърши работа. Първо трябва да се нареже на филийки, както за пържене, и да се държи в студена вода. След около 2-3 часа отцедете водата и изплакнете черния дроб и го подсушете с кърпа. Замразеният черен дроб също може да се залее със студена вода и да се остави за една нощ.

В сгорещен тиган се разтваря животинска мазнина или маргарин и всяко парче дроб се запържва от двете страни.

В същия тиган запържете нарязания на колелца лук.

След това пържените продукти се изпращат в месомелачка, след което към получената кайма се добавят нарязани черна и бахар, канела, индийско орехче и карамфил. Разбъркайте отново всичко добре и повторете смилането в месомелачка.

След това смесете с масло, сол и за трети и последен път повторете процедурата в месомелачка.

Готовият чернодробен пастет трябва да се постави горещ в стъклени буркани с широко гърло, като се пълнят на 3 см под ръба. Ако бурканите се напълнят догоре, при стерилизацията каймата ще изтече от тях. В процеса на навиване на препълнените буркани, капакът няма да прилепне плътно към него, уплътнението ще се счупи и продуктът ще се развали. Покрийте литровите буркани с капаци и стерилизирайте за около 2 часа.

След стерилизация бурканите се затварят, оставят се да изстинат и се поставят на студено място за по-нататъшно съхранение.

Вижте също видео: Пастет от свински черен дроб, вкусна домашна рецепта (гответе и яжте веднага).