Домашен мармалад от тиква - как да си направим мармалад от тиква у дома

Избор и подготовка на тиква

Има много разновидности на тиква, но когато правите домашен мармалад, вашият избор трябва да бъде от сортове индийско орехче. Тези зеленчуци се отличават с много ярка, плътна и ароматна каша. Ако използвате тиква от индийско орехче, тогава поради естествената си сладост можете да добавите по-малко гранулирана захар към ястието.

Преди готвене тиквата трябва да се измие обилно, за предпочитане със сапун, след което да се обели и нареже на парчета. Големината на филийките зависи от това на каква термична обработка ще го подложите преди пасиране. Има няколко опции:

• Печете във фурната. В този случай тиквата може да се нареже на сърпове, с дебелина на основата 2 - 3 сантиметра. Парчетата се нареждат върху хартия за печене и се пекат във фурната за 35 - 40 минути при температура 180 - 200 градуса.

• Пара в двоен котел. За да направите това, нарежете тиквата на кубчета, приблизително 3 на 3 сантиметра.Налейте вода в съда за пара и гответе зеленчука за 25 - 30 минути. Ако нямате уред за готвене на пара, можете да използвате специален съд за готвене на пара и да сварите тиквата в обикновена тенджера или бавна готварска печка.
• Сварете тиква във вода. В този случай зеленчукът също се нарязва на кубчета, залива се с вода, така че течността да покрие парчетата наполовина и се готви под капак за 15 - 20 минути.

Смелете омекналата тиква в блендер до гладкост. Този процес е един от най-критичните при приготвянето на домашен мармалад, тъй като ненарязаните парчета зеленчуци, които могат да се намерят в готовото ястие, могат да развалят цялото положително впечатление.

Рецепта за натурален мармалад от тиква

• тиква - 1 килограм;
• захар - 400 грама;
• лимон - ½ бр.

Добавете захарта към тиквеното пюре и оставете сместа да къкри половин час на слаб огън, като не забравяте непрекъснато да разбърквате тиквата.

След това добавете прясно изцеден лимонов сок в тигана и варете мармалада още 10 минути.

Внимание: Врящото тиквено пюре има свойството да „изплюва“ гореща маса!

Докато детайлът леко се охлажда, пригответе форма, в която мармаладът ще изсъхне. Това може да бъде плоска тава или лист за печене с високи страни. За да предотвратите залепването на мармалада по стените, покрийте съда с пергамент или тънък хранителен филм. Силиконовите форми просто се намазват с растително масло.

Пюрето се изсипва във формата на слой 1,5 - 2 сантиметра, не повече. Изсушете мармалада във фурната, докато масата стане еластична и отгоре се образува гъста коричка. Температурата на нагряване на фурната трябва да бъде минимална.

Можете да изсушите мармалада на стайна температура. За целта тавата, без да се покрива с нищо отгоре, се оставя на топло за 5 - 7 дни.

Готовият мармалад се поставя в чиния, нарязва се на порции и се поръсва със захар или пудра. 

Каналът „gotovlusam“ ще ви разкаже подробно за приготвянето на мармалад от тиква

Желатинов мармалад

• тиква - 1/2 кг;
• гранулирана захар - 200 грама;
• ванилова захар - 1 пакетче;
• желатин - 20 грама;
• вода - 50 милилитра.

Желиращият прах се накисва във вода за 10 - 40 минути в зависимост от указанията в инструкцията. След това се изсипва набъбналата маса и горещото тиквено пюре се смесва с обикновена и ванилова захар. Горещата маса се разбърква интензивно до пълното разтваряне на кристалите желатин и се поставя в предварително подготвени форми. Ако се използват порционни форми, например за приготвяне на кубчета лед, тогава те са предварително смазани с растително масло.

Каналът „Готвим здравословно и вкусно“ представя на вашето внимание рецепта за желатин мармалад от тиква

Други варианти за приготвяне на мармалад от тиква

За да направите вкуса на мармалада необичаен, можете да използвате следните техники:

• Сварете парчета тиква с ябълка, банан, ананас или друг плод. В същото време тиквеното пюре ще блести с напълно нови вкусове.
• Можете да добавите подправки към тиквената смес: канела, анасон, индийско орехче, ванилин или кардамон.
• Тиквеният мармалад може да се боядисва в други цветове с хранителни оцветители.
• Вместо лимонов сок можете да добавите портокалов сок или портокалов лимонов микс към натурален мармалад.

Още една рецепта за агар-агар мармалад вижте във видеото от канал “Кашеварня”