Домашна цаца от речна риба

Най-дългото и неприятно нещо е почистването на рибата. Отне ми около 40 минути, за да почистя 1 кг „дреболии“.

Трябва да почистим старателно нашата малка промяна на люспите. След това вкарайте главата и дръпнете. По този начин ще се отървете от вътрешностите, но няма да повредите хайвера или млякото. Сега не забравяйте, че трябва да измиете рибата и да я осолите.

Как да си направим домашна цаца от речна риба

Изсипете достатъчно рафинирано слънчогледово масло в тигана, така че рибата да плува в него. Не е необходимо да се овалва в брашно, просто се поставя в сгорещен тиган и се запържва от двете страни до златисто кафяво.

Поставете пържената риба в тенджера с дебело дъно. Намерих старото ястие за патета полезно. Доста е дебелостенна и капака се затваря плътно.

От 1 килограм речна риба излизат 3,5 тави пържено. И следващия път ще отрежа конските опашки. Те пречат при обръщане на рибата.

Когато цялата риба е изпържена, олиото, в което е пържена, се изсипва в съд за задушаване, където вече е поставена пържената риба.Добавете 50 грама оцет и вижте, в тигана трябва да има толкова масло, че 2/3 от рибата да е покрита с него. Ако е необходимо, добавете още малко.

Сега затворете капака и поставете съда във фурната или на котлона на много слаб огън. За да омекнат костите и рибата да се яде като цаца, оставете да къкри 2-3 часа. Времето зависи от размера на рибата. Когато рибата е достатъчно задушена, добавете в тигана дафинови листа, зърна черен пипер, карамфил, като цяло подправките, които харесвате, и оставете да престои, докато изстине напълно.

Прехвърлете готовата домашна речна цаца в съд с капак и поставете в хладилника. В тази форма детайлът може да се съхранява няколко седмици.

Вкусната домашна цаца от речна риба се консумира най-добре охладена.

Тази задушена малка риба без кости се изяжда моментално.