Касис, настърган със захар за зимата

Имам удоволствието да споделя моя домашен метод за приготвяне на това сурово сладко от касис. За удобство на читателите всеки етап от приготвянето на витаминно лакомство може да се види на снимката.

Пропорции на необходимите продукти:

• плодове от касис - 2 кг;
• захар - 4 кг;
• лимонена киселина - 20 гр.

Как се смила касис със захар

За да направите такъв препарат от сурови плодове, са подходящи само зрели, неначупени или неповредени плодове. Развалените плодове могат да провокират ферментация в готовото сладко. Затова първо трябва внимателно да сортираме касиса и да отстраним остатъците от листа и клонки от тях.

След това изсипете плодовете в гевгир (или сито) и ги изплакнете под течаща студена вода.

Измитите плодове трябва да се изсушат върху хартиена кърпа.

Не бъдете твърде мързеливи, за да направите това, защото поради излишната влага, суровото сладко също може да ферментира.

Трябва или да смелим сушените черни плодове в месомелачка, или, както направих аз, да ги смелим на паста с мощен блендер.

Преди да добавите горски плодове в блендера, уверете се, че купата е чиста и суха.

След това сложете пюрето от горски плодове в тенджера, добавете захарта и разбъркайте.

Захарта в зрънцето няма да се разтвори напълно веднага. Ето защо, преди да ги опаковаме в буркани, ги оставяме за три часа на стайна температура.

След това отново разбъркайте добре.

През това време стерилизирам буркани и капаци. Как може да се направи тази процедура просто - погледнете снимката.

Натъпкваме сладкото с черпак, предварително попарен с вряща вода.

Поръсете горната част на напълнените буркани с кристали лимонена киселина.

Това се прави, за да не се разваля по-дълго суровото сладко.

Покрийте бурканите с пластмасови капачки и ги поставете в хладилника.

Можете да ги съхранявате в тази форма за една година.

Просто намазвам вкусно и богато на витамини черно френско грозде, настъргано със захар, върху тънки филийки хляб и ги сервирам на семейството си за чай. Това плътно, сурово сладко е вкусно с палачинки или палачинки.