Домашно осоляване на риба

Като повечето сьомги, кохо сьомгата е най-ценната и вкусна риба. Най-лесният начин да използвате всички ценни вкусови и хранителни вещества е като осолите кохо сьомгата. Можете да солите не само прясна риба, но и след замразяване.Все пак това е северен обитател и пристига по рафтовете на нашите магазини замразен, а не охладен.

Когато осолявате пъстърва, трябва да имате предвид няколко фактора. Пъстървата може да бъде речна и морска, прясна и замразена, стара и млада и въз основа на тези фактори се използва собствен метод на осоляване и собствен набор от подправки.

За да запазите всички полезни вещества, съдържащи се в рибата, тя трябва да се готви много внимателно. Сьомгата, включително сьомгата, има много ценни микроелементи и те могат да бъдат запазени, ако сьомгата е осолена правилно. Купената в магазина осолена сьомга може да ги няма, тъй като промишлената обработка използва консерванти, но у дома вие сами добавяте необходимите съставки и рибата се оказва не само по-здравословна, но и по-вкусна.

Високата цена на осолена сьомга не гарантира доброто качество на тази вкусна риба. За да избегнете отново разочарование, маринирайте сами сьомгата. Много е просто и може би най-трудната част от тази рецепта е изборът на рибата.

Много домакини искат да сложат най-вкусните неща на празничната маса. По правило това е и най-скъпото ястие. Солената сьомга отдавна е деликатес и желано ястие на нашата трапеза, но цената никак не радва. Можете да спестите малко от покупката си и да мариновате сьомгата сами.

Купуването на готова херинга отдавна е лотария. Няма човек, който поне веднъж да не е бил разочарован от покупка. Понякога херингата се оказва суха и пресолена, понякога с кръв, понякога рохкава. И ако сте го купили за празнична трапеза, тогава вашето празнично настроение ще стане толкова тъжно, колкото закупената херинга.

Домашно осолена скумрия е добра, защото можете да регулирате нейния вкус и степен на осоляване. Много зависи от самата скумрия. Изберете средно голяма риба, непочистена и с главата. Ако скумрията е малка, тя все още няма да има мазнини, а твърде големите екземпляри вече са стари. При осоляване старата скумрия може да стане тестена и да придобие неприятен горчив вкус.

Мойвата е доста разпространена по света и има много начини за приготвянето й. Прясно замразена мойва се предлага във всеки рибен магазин и е по-добре да я осолите сами, отколкото да купувате готова. По правило няма оплаквания относно качеството на обработка, всичко е свързано със съхранението на рибата. Солената мойва не е риба, която трябва да се съхранява дълго време.

Vobla не се счита за ценна търговска риба и преди 100 години рибарите в Каспийско море просто я изхвърлиха от мрежите си. Но тогава имаше по-малко риба, повече рибари и някой най-накрая опита хлебарката. Оттогава хлебарката започва да се хваща специално за по-нататъшно сушене или пушене.

Липанът принадлежи към семейството на сьомгата и има същото крехко месо като другите му представители. Местообитанието на липана са северните райони, с кристално чисти и ледени реки. Липанът има много приложения в кулинарията, но любимото ми е осоляването на липана точно на брега на реката.

Опитните рибари никога няма да изхвърлят уклейката и да я използват като стръв за по-големи риби. Въпреки малкия си размер, уклейката има добри вкусови качества. Уклейката се приготвя „като цаца“, „като цаца“ или се суши. Нека да разгледаме една рецепта за това как да мариновате уклей. След това може да се изсуши или да се яде като цаца.

Nelma принадлежи към семейството на сьомгата, което означава, че начинаещите трябва внимателно да обмислят какво могат да приготвят от нея, за да не развалят продукта. Поради доста тлъстото месо, нелмата трябва да се готви много бързо, в противен случай месото ще стане горчиво от твърде бързото окисляване. По-добре е да разделите рибата на части и да готвите нелма по различни начини. Най-лесният начин за приготвяне на леко осолена нелма.

За жителите на Санкт Петербург миризмата има специално значение. По едно време тя спаси много жители от глад в обсадения град.Сега градът ежегодно е домакин на фестивал на миризмата, където готвачи представят все повече и повече нови ястия от тази риба. Тогава нямаше такива деликатеси и миризмата беше просто осолена.

Сьомгата нерка се счита за една от най-вкусните риби от семейството на сьомгата. Трудно е да се обърка с друга риба, тъй като поради особеностите на диетата на сьомгата, месото й има интензивен червен цвят, с тънки ивици мазнина. Благодарение на тази мазнина месото от сьомга нерка остава невероятно крехко както при осоляване, така и при пушене.

Щуката изобщо не е необичайна в нашите водоеми и дори начинаещ риболовец може да я хване. И ако имате късмет и уловът е достатъчно голям, вероятно ще се замислите как да го спасите? Един от начините за запазване на щуката е осоляването. Не, дори не един, а няколко начина за осоляване на щука. Единственият въпрос е какъв вид риба искате да получите. Нека да разгледаме основните видове осоляване на риба.

На жителите на Сибир не е необходимо да се казва какво е чебак. Това е вид хлебарка и е особено плодородна. В Сибир няма нито един водоем, който да не съдържа чебак. Въпреки сравнително малкия си размер, chebak може да се използва за приготвяне на много ястия. Изсушеният чебак обаче е извън конкуренцията. За да не ви разочарова изсушеният чебак, той трябва да бъде правилно осолен и сега ще разгледаме как да го направим.

За разлика от черния дроб, месото от треска изобщо не е тлъсто и е доста подходящо за диетично хранене. Нашите домакини са свикнали да купуват замразени или охладени филета от треска и обикновено ги използват за пържене. Пържената треска със сигурност е вкусна, но осолената е много по-здравословна. Нека да разгледаме две основни рецепти за вкусна осолена треска.

Пушена и сушена платика е ястие за истински гастрономи. Но подготовката на платика за пушене и сушене е много важна. Ако осоляването на малка риба не е трудно, тогава с риба с тегло 3-5 кг трябва да се занимавате. Как да солим платика за пушене и сушене, нека разгледаме два прости метода за осоляване.

Чехонът е особено ценен от любителите на сушената риба. По принцип санитарната риба може да бъде пържена, задушена или направена на рибена чорба, но най-вкусна е сушената сабля и това не се обсъжда. И за да бъде наистина вкусно, трябва да знаете как правилно да мариновате саблева риба преди сушене.

В открити водоеми понякога има каракуди с тегло 3-5 кг и това са истински гиганти. Повечето рибари са доволни от риба с тегло 500-700 грама. Караската риба е мазна и вкусна, независимо от размера си. Преди да изсушите и изсушите каракуда, рибата трябва да бъде правилно осолена. Ще се занимаваме с това днес.