Туршия-ферментация

Предлагам рецепта за приготвяне на зелени домати за зимата, забележителна в своята простота и надеждност. Позволява ви да използвате за храна плодове, които все още не са узрели! Този препарат е отлична зимна закуска.

Студеното мариноване е един от най-старите, най-лесните и най-разпространените методи за приготвяне на краставици за бъдеща употреба. Процесът на мариноване на зеленчуци се основава на млечнокисела ферментация на захарите в продукта. Млечната киселина, която се натрупва в тях, придава на зеленчуците уникален вкус, а също така действа като антисептик и същевременно потиска вредните организми и предотвратява развалянето на продукта.

Дойде есента, слънцето вече не е топло и много градинари имат късни сортове домати, които не са узрели или изобщо остават зелени. Не се разстройвайте, можете да направите много вкусни зимнина от неузрели домати.

Днес ще приготвя проста и необичайна рецепта за постна закуска от есенни зеленчуци, след приготвянето на която ще получим вкусно кисело зеле със зеленчуци. Това ястие се приготвя лесно и не изисква големи разходи. И което е много важно е, че това е здравословно ястие. Ферментацията протича естествено без добавяне на оцет. Следователно такъв препарат с право може да се счита за [...]

„Зелето е добро, руско предястие: не е срамно да го сервирате и ако го ядат, не е жалко!“ - казва народната мъдрост. Но за да не е срамно да поднесем това традиционно лакомство, ние ще го квасим по изпитана класическа рецепта, точно както са го правили нашите баби от незапомнени времена.

Днес искам да кажа на домакините как да приготвят вкусни напоени ябълки с горчица и мед за зимата. Ябълките също могат да бъдат напоени със захар, но именно медът придава на ябълките специална приятна сладост, а сухата горчица, добавена към маринатата, прави готовите ябълки остри, а благодарение на горчицата ябълките остават твърди след ецване (не рохкави като кисело зеле).

Кимионът отдавна се използва за ферментиране на зеленчуци в кухните на различни народи. Киселото зеле със семена от кимион се оказва хрупкаво, вкусно и изненадващо ароматно, ако знаете някои тайни за подготовката.

Вкусното хрупкаво кисело зеле е традиционна домашна заготовка за зимата. През студения сезон той е източник на много полезни вещества и е в основата на много ястия.

Не всяка домакиня прави заготовки за зимата от ароматни връзки магданоз, копър, кориандър, босилек, целина и други пресни билки. И напълно напразно. Толкова е хубаво да отворите ароматно, ухаещо на лято бурканче с такава домашна подправка в зимния студ.

Пълнените патладжани с моркови и чесън, приготвени за зимата, ще се харесат особено на любителите на мариновани гъби. Ако опитате това ястие със затворени очи, малцина ще го различат от истинските гъби.

Идва времето, когато еластичните зелеви глави узряват в лехите и много различни видове зеле се появяват на пазарите и магазините. Това означава, че можем да подготвим този зеленчук за бъдеща употреба, така че през зимата ястията от зеле да разнообразят нашата трапеза и да зарадват семейството ни. Време е да извадите дъските за рязане, шредерите, острите кухненски ножове и да се захванете за работа!

От древни времена млечните гъби са смятани за „цар“ на гъбите. Солените млечни гъби са вкусна закуска, много популярна и до днес.

Веднага щом главите на късното зеле започнаха да узряват, започнахме да приготвяме кисело зеле, засега беше за бързо готвене.

Киселото зеле, та дори и с чушки и моркови, е мощна витаминозна бомба. През зимата такива домашни препарати ще ви избавят от недостиг на витамини. Освен това е толкова вкусно, че твърдо заема почетно място на нашата маса. Всеки може да приготви няколко буркана от такова кисело зеле за бъдеща употреба. Това не изисква големи финансови разходи, много време или специални умения.

Когато на семейството ми омръзна киселото зеле, приготвено по класическата рецепта без добавки, реших да експериментирам и при ферментацията добавих към зелето нарязани ябълки и настъргани моркови. Получи се много вкусно. Киселото зеле беше хрупкаво, ябълките му придадоха пикантност, а морковите имаха хубав цвят. С удоволствие споделям моята бърза рецепта.

Когато летният сезон е в разгара си и всеки ден в градината зреят не само няколко красиви и ароматни пресни краставици, а много и вече не се ядат, тогава най-добрият начин да не ги оставите да се похабят пригответе леко осолени краставици. Предлагам проста рецепта за туршия в буркан.

Този път искам да ви кажа как да консервирате краставици по метода на двойното изливане. От много години правим такива препарати от краставици за зимата. Затова мога спокойно да кажа, че рецептата е изпитана във времето. Консервираните краставици са както вкусни, така и полезни поради факта, че в рецептата няма оцет. Така че просто го консервирайте и го изяжте до насита.

Леко осолени краставици в собствен сок, или по-скоро в каша, се приготвят по тази рецепта в рамките на 2 дни. Лютата чушка в рецептата ще им придаде пикантност, а наличието на хрян ще им помогне да останат хрупкави. Тази проста, но необичайна рецепта за мариноване няма да ви отнеме много време, но краставиците ще бъдат много вкусни. Идеално се съчетават с месни, рибни и зеленчукови ястия.

Някои от нас предпочитат пресни краставици или салата от тях, други - мариновани или осолени, други - мариновани от бъчва... а само леко солените краставици са любими на всички. Те са умерено кисели, наситени с аромат на подправки и чесън, твърди и хрупкави. Но възможно ли е да запазите този вкус и аромат за зимата? Можете и тази рецепта ще ви помогне с това. Това е доста просто, но ви позволява да запазите всички горепосочени качества на краставиците у дома за цялата година.

Много дами обичат малко по малко да попълват своя арсенал от рецепти всеки сезон на приготвяне. Бързам да споделя с други домакини такава оригинална, не „изтъркана“ и проста рецепта за домашно мариноване на бързи леко осолени краставици с добавяне на кисел сок от лайм.