Риба за бъдеща употреба

За разлика от черния дроб, месото от треска изобщо не е тлъсто и е доста подходящо за диетично хранене. Нашите домакини са свикнали да купуват замразени или охладени филета от треска и обикновено ги използват за пържене. Пържената треска със сигурност е вкусна, но осолената е много по-здравословна. Нека да разгледаме две основни рецепти за вкусна осолена треска.

Често речната риба се пренебрегва, като се дава целият улов на котката или просто се пържи в тиган. По този начин домакините се лишават от вкусни ястия, които могат да бъдат приготвени от речна риба. Опитвали ли сте някога хайвер от каракуди, не пържен, а осолен?

Пушена и сушена платика е ястие за истински гастрономи. Но подготовката на платика за пушене и сушене е много важна. Ако осоляването на малка риба не е трудно, тогава с риба с тегло 3-5 кг трябва да се занимавате. Как да солим платика за пушене и сушене, нека разгледаме два прости метода за осоляване.

Чехонът е особено ценен от любителите на сушената риба.По принцип санитарната риба може да бъде пържена, задушена или направена на рибена чорба, но най-вкусна е сушената сабля и това не се обсъжда. И за да бъде наистина вкусно, трябва да знаете как правилно да мариновате саблева риба преди сушене.

В открити водоеми понякога има каракуди с тегло 3-5 кг и това са истински гиганти. Повечето рибари са доволни от риба с тегло 500-700 грама. Караската риба е мазна и вкусна, независимо от размера си. Преди да изсушите и изсушите каракуда, рибата трябва да бъде правилно осолена. Ще се занимаваме с това днес.

Месото от толстолоб е много крехко и тлъсто. Това е единственият представител на речната фауна, чиято мазнина по своята хранителна стойност може да се сравни с мазнината на морската риба. В нашите реки се срещат толстолоби с тегло от 1 кг до 50 кг. Това са доста големи индивиди и има много кулинарни рецепти за приготвяне на сребърен шаран. По-специално ще разгледаме как да солим сребърен шаран и защо?

Когато филетирате червена риба, коремчетата на сьомгата обикновено се отделят отделно. Има твърде малко месо и много мазнини по коремите, затова някои гастрономи предпочитат чисто филе, а не рибено масло. Те не знаят от какво се лишават. Солените коремчета от сьомга са едно от най-вкусните и здравословни рибни ястия.

Хайвера от сьомга е твърде ценен продукт за пържене.Дългосрочната топлинна обработка на такива продукти е изключително нежелателна, но не трябва да ги ядете и сурови. За да направите хайвера от сьомга годен за консумация и в същото време да осигурите запазването му за дълго време, трябва да знаете как да осолите хайвер от сьомга. В зависимост от това как сте получили хайвера, се избира методът на осоляване.

Солената хамсия е идеална добавка към варени картофи или за приготвяне на сандвичи. В Европа аншоата се нарича аншоа и се използва доста широко в готвенето. Пицата с аншоа е невероятно вкусна и единственото нещо, което може да развали вкуса е не вкусната аншоа. Хамсията е осолена, маринована и дори изсушена, но сега ще разберем как правилно да солите хамсия.

Сушената хлебарка е не само лека закуска за бира, но и източник на ценни витамини. Хлебарката не е ценна промишлена риба и лесно се лови във всеки водоем. Не си струва да се пържи поради изобилието от малки семена, но в сушената хлебарка тези кости не се забелязват.

Коцата се осолява у дома не поради спестявания, а единствено за да получите вкусна риба и да знаете със сигурност, че е прясна риба. В края на краищата най-често морската риба се осолява директно на корабите, където е уловена, и от момента на осоляване до достигане на нашата маса може да мине повече от месец.Разбира се, можете да съхранявате осолена цаца за доста дълго време, но прясно осолена цаца има по-мек вкус и самият вкус може да се коригира, вместо да купувате това, което е в асортимента на магазина.

Черноморското и азовско биче не се смята за деликатес, но повече поради наличността му, отколкото заради вкуса или ползите. Това е морска риба и притежава същите качества като по-скъпите си братя в морето.

Често купената в магазина херинга има горчив вкус и вкус на метал. Вкусът на такава херинга може да се коригира чрез поръсване на херинга малко с оцет, растително масло и поръсване с пресен лук. Но ако имате нужда от риба за салата? Нищо не можем да направим по въпроса, освен че може би няма да разчитаме на случайността и да се научим как да осоляваме цяла херинга у дома.

Peled живее в реки и езера в цяла Русия, но е доста ценна риба. Пелед се храни с речен планктон и дребни ракообразни, което прави рибното месо много крехко и тлъсто. Някои хора предпочитат да ядат пеля сурова, но това може да е трудно за стомаха. Но леко осолената пеля вече е безопасен деликатес и можете да го направите лесно в собствената си кухня.

Сьомгата Chinook е доста голям представител на семейството на сьомгата и традиционно сьомгата Chinook се използва за осоляване. Това не означава, че не можете да я изпържите или да готвите рибена супа от нея, но леко осолена сьомга чинук е толкова вкусна и лесна за приготвяне, че този метод на готвене не може да бъде пренебрегнат.

Треската е ценна търговска риба и най-често можете да закупите филета от треска в магазините. Треската се използва главно за пържене, но може да се осоли по същия начин, както всяка друга морска риба. Треската е доста мазна риба и в това може да се конкурира с херинга. Но за разлика от херинга, треската има по-крехко месо и благороден вкус.

Нелма е един от ценните търговски сортове риба и това не е напразно. Месото на Нелма е богато на мазнини и аминокиселини, но въпреки това се счита за диетично и нискокалорично. Леко осолена нелма, рецептата за която ще прочетете по-долу, може да се яде поне всеки ден, без да навреди на фигурата ви.

От цялото семейство на сьомгата нерката заема специално място на страниците на готварските книги. Месото е с умерено съдържание на мазнини, по-мазно е от сьомгата, но не толкова мазно, колкото сьомгата или пъстървата. Сьомгата нерка се отличава и с цвета на месото си, което има яркочервен естествен цвят. Предястие, приготвено от леко осолена сьомга, винаги ще изглежда страхотно. И за да не ви подведе вкусът, по-добре е сами да осолите сьомгата.

Леко осолена есетра се счита за деликатес, а в магазините, като правило, цените на леко осолена или пушена есетра са извън класациите. Да, прясната или замразена есетра също не е евтина, но все пак, когато осолите рибата сами, ще сте сигурни, че не сте я осолили, защото е започнала да мирише.

Деликатес, който винаги радва окото по време на празничен празник, е сандвич с масло и червен хайвер. За съжаление ястията с леко осолен червен хайвер не са толкова често срещани в нашата диета. И причината за това е „хапещата“ цена за много малък обем морски дарове. Ситуацията може да се изглади, като закупите от магазина непочистен труп на женска сьомга и сами осолите хайвера й. Всички тънкости на този процес ще бъдат разгледани подробно в нашата статия.