Зеленчуци

Прясното бяло зеле съдържа много витамини и микроелементи. Остават ли във ферментирала вода? И как киселото зеле е полезно за тялото?

На външен вид савойското зеле много прилича на нашето бяло зеле, но има по-рехава глава с оребрени листа, които лесно се отделят от дръжката. Това свойство е много полезно при приготвянето на зелеви сърми и салати. Опитвали ли сте някога да отделите листата от зелето? Със сигурност половината листа ще се счупят, а жилките са дебели, или трябва да се отрежат, или да се отбият. Затова савойското зеле е идеално в това отношение, листата му се отделят много добре и жилките са напълно незабележими. Добър е и за задушаване и пържене. Единственото нещо, което не трябва да правите, е да го солите за зимата, тъй като листата на този зеленчук са много нежни.

Тиквата е тревисто растение, принадлежащо към семейство Тиквови. Първото историческо споменаване на отглеждането на тиква датира от 5 хиляди години преди новата ера. Плодът на растението е тиква, която в народа и литературата се нарича по-просто тиква. Има разновидности на растението, чиито плодове тежат само няколкостотин грама; най-голямата документирана тиква е включена в Книгата на рекордите на Гинес, теглото й надхвърля 820 кг.Рекордът е поставен от американски фермер през 2010 г.

Колко знаете за пащърнака? Не, не говорим за известния поет Борис Пастернак, а за кореноплоден зеленчук, чиято история датира от културата на инките в Перу или е правилно да го наричаме аракача - така са обозначавали това растение индианците кечуа.

Китайското зеле, известно още като зеле, е растение от семейство Brassica. Китай се счита за родното място на този вид зеле. Благодарение на свойствата си, съчетаващи ползите от зелените листни салати и вкуса на бялото зеле, то стана популярно в цял свят.

Морковите са много популярно двугодишно растение сред много градинари. Морковите са непретенциозни и не изискват много грижи и затова растат в почти всяка климатична зона, с изключение на далечния север.

Пъпешът е пъпешова култура и принадлежи към семейството на тиквите и рода на краставиците. Плодът на пъпеша е фалшиво зрънце, имащо както сферична, така и продълговата удължена форма, жълто, кафяво и дори бяло. Зрелият пъпеш може да тежи около 200 г и може да достигне 20 кг.

Обикновена краставица е името, дадено на едногодишно тревисто растение от семейство Тиквови. Този невероятен плод е бил известен преди повече от 6 хиляди години. За тяхна родина се считат тропическите и субтропичните райони на Индия и Китай.

Карфиолът е зеленчуково растение, принадлежащо към семейството на зелето, тип зеле. Историците смятат Средиземноморието за родина на карфиола, първото официално споменаване на вида се отнася до държавата Сирия. Именно оттам зелето дойде в Европа и малко по-късно се разпространи по целия свят.

Колраби е родом от Северна Европа. Тук, според летописците, зелето се появява за първи път през 1554 г., а 100 години по-късно се разпространява в цяла Европа, включително и в Средиземноморието. Преведено от немски като „зеле ряпа“.

Фасулът с право може да се нарече най-древният продукт, датиращ от седем хиляди години от своята уникална история. В древни времена бобът е бил любима храна сред древните египтяни и древен Китай. В европейските страни научиха за боба след откриването на американския континент.

Лукът е двугодишно или многогодишно растение, принадлежащо към подсемейство лукови. Първото споменаване на лука датира от 20 век пр.н.е., лечителите в продължение на много векове са използвали това растение като панацея за всички възможни болести. С развитието на науката учените успяха да обосноват този факт доста научно: благодарение на фитонцидите, съдържащи се в лука в огромни количества, много „лоши“ бактерии всъщност умират от излагане на лук.

Сладката чушка е едногодишно растение, принадлежащо към семейството на нощниците. Чушките се наричат ​​сладки, поради специфичния си сладникав вкус и сочно месо, което може да бъде зелено, червено, жълто, оранжево или кафяво. Цветът зависи от сорта на растението и степента на узряване на конкретния плод.

Човечеството използва цвекло за храна от древни времена. Хората отдавна са забелязали, че в допълнение към хранителната стойност, цвеклото има различни полезни и лечебни свойства. И това не е случайно. В крайна сметка коренът от цвекло съдържа витамини, минерали и биологично активни вещества. От древни времена цвеклото се използва за подобряване на храносмилателните процеси и метаболизма, а също и като общоукрепващо средство.

Бялото зеле е градинска култура, разпространена във всички страни по света.Може да се отглежда почти навсякъде. 100 г зеле съдържат само 27 kcal. Има много витамини и минерали.

Патладжаните принадлежат към тревните растения от рода на нощниците. Тази тропическа зеленчукова култура е многогодишна в родината си, но в умерения климат патладжанът се отглежда като едногодишно растение. Източна Индия се счита за родното място на патладжана, откъдето този зеленчук дойде в Китай и страните от Централна Азия, а оттам, благодарение на арабите, се разпространи в средиземноморските и африканските страни.

Родината на домата е Южна Америка, първото споменаване на червения плод, познат на всеки жител на Русия от детството, датира от времето на ацтеките. В Европа те се запознават с доматите през 16 век, зеленчукът е пренесен в Русия едва през 18 век.

Тиквичката е зеленчук от семейството на тиквите, подвид на обикновената тиква. Плодът на тиквичките има продълговата форма, младите тиквички имат яркозелен цвят, докато узреят, могат да се променят в бледожълт или бял.

Брюкселското зеле принадлежи към семейството на зелето, подвид на растението е зелето.Брюкселското зеле е двугодишно, през първата година се образуват малки глави, а през втората - семена.

Зеленият грах принадлежи към семейството на бобовите растения. В същото време зърната са зелени шушулки, а семената са грах, който узрява вътре. Растението може да се различава както по формата на шушулката, така и по формата на семената, както и по вкусови характеристики; тези показатели зависят от сорта грах.