Кисело зеле - рецепти за приготвяне

Когато на семейството ми омръзна киселото зеле, приготвено по класическата рецепта без добавки, реших да експериментирам и при ферментацията добавих към зелето нарязани ябълки и настъргани моркови. Получи се много вкусно. Киселото зеле беше хрупкаво, ябълките му придадоха пикантност, а морковите имаха хубав цвят. С удоволствие споделям моята бърза рецепта.

Кимионът отдавна се използва за ферментиране на зеленчуци в кухните на различни народи. Киселото зеле със семена от кимион се оказва хрупкаво, вкусно и изненадващо ароматно, ако знаете някои тайни за подготовката.

Вкусното хрупкаво кисело зеле е традиционна домашна заготовка за зимата. През студения сезон той е източник на много полезни вещества и е в основата на много ястия.

Киселото зеле, та дори и с чушки и моркови, е мощна витаминозна бомба. През зимата такива домашни препарати ще ви избавят от недостиг на витамини. Освен това е толкова вкусно, че твърдо заема почетно място на нашата маса. Всеки може да приготви няколко буркана от такова кисело зеле за бъдеща употреба. Това не изисква големи финансови разходи, много време или специални умения.

Тази рецепта за бързо кисело зеле ми казаха, когато бях на гости и я опитах. Толкова ми хареса, че реших да я мариновам и тя. Оказа се, че обикновеното бяло зеле може да стане много вкусно и хрупкаво много бързо.

Някои сортове зеле не се отличават със своята сочност, а зимните сортове са дори „дъбови“. Невъзможно е да се използва такова зеле за салати или борш, но може да се ферментира в саламура. Обикновено такова зеле се ферментира в трилитрови буркани и се маринова според нуждите през цялата година. Този вид ферментация е добър, защото винаги дава зеле.

Киселото зеле има едно странно свойство. Всеки път има различен вкус, дори и да е приготвен от една и съща домакиня, по една и съща рецепта. Когато приготвяте зеле за зимата, никога не знаете със сигурност какво ще се окаже. За да сте сигурни, че зелето ще се окаже вкусно във всеки случай, трябва да използвате стари рецепти за ецване и да запомните някои трикове.

Напоследък много домакини се отказаха да приготвят зеленчуци за зимата. Но това е само защото няма къде да се съхраняват всички тези буркани с кисели краставички. Вече няма мазета, а складовете понякога са прекалено топли.Ако бурканите с мариновани зеленчуци са нормални, маринованите зеленчуци стават кисели и стават негодни за консумация. Някои кисели краставички могат да бъдат замразени, а киселото зеле е една от тях.

Карфиолът обикновено се вари, пържи и се използва главно за приготвяне на първи и втори ястия. И е изключително рядко да се маринова или ферментира и това е напразно. Карфиолът съдържа много витамини и при ферментация всички тези витамини се запазват, за разлика от вторите ястия, където зелето се обработва топлинно.

Корейската кухня се отличава със своите туршии. Понякога е много трудно просто да минеш покрай редовете на пазара, където се продават туршии, и да не опиташ нещо. Всеки вече знае морковите на корейски, но маринованото китайско зеле „кимчи“ все още е ново за нас. Това отчасти е така, защото има много начини за приготвяне на кисело зеле с кимчи и всяка от тези рецепти претендира да бъде най-правилната.

Рецептата за крошев произхожда от добрите стари времена, когато домакините не изхвърляха храна, а се опитваха да спестят колкото е възможно повече от реколтата. Традиционно крамбълът се прави от зелени зелеви листа, които не са включени в главата на зелето, а са заобиколени от репей в гъста вилица. Сега те се отрязват и изхвърлят, но преди това беше необходим компонент за зелева супа и борш.

През зимата е доста трудно да се намери добро зеле за сарми. В края на краищата плътните глави зеле се оставят за съхранение и такова зеле е буквално направено от камък. Прави отличен борш или салата, но разглобяването на главата на зеле на листа за приготвяне на зелеви рула вече няма да работи. Можете да използвате рецептата за това как да мариновате зеле за зимата за зелеви рула и да улесните тази задача за себе си.

Леко осоленото зеле е ястие, което няма да се срамувате да сложите на масата и ако изядете всичко, няма да съжалявате. Леко осолено зеле се използва за задушаване и приготвяне на първи ястия. Той е богат на витамини и просто, правилно осоленото зеле е невероятно вкусно.

Днес ще приготвя проста и необичайна рецепта за постна закуска от есенни зеленчуци, след приготвянето на която ще получим вкусно кисело зеле със зеленчуци. Това ястие се приготвя лесно и не изисква големи разходи. И което е много важно е, че това е здравословно ястие. Ферментацията протича естествено без добавяне на оцет. Следователно такъв препарат с право може да се счита за [...]

„Зелето е добро, руско предястие: не е срамно да го сервирате и ако го ядат, не е жалко!“ - казва народната мъдрост. Но за да не е срамно да поднесем това традиционно лакомство, ние ще го квасим по изпитана класическа рецепта, точно както са го правили нашите баби от незапомнени времена.

Идва времето, когато еластичните зелеви глави узряват в лехите и много различни видове зеле се появяват на пазарите и магазините. Това означава, че можем да подготвим този зеленчук за бъдеща употреба, така че през зимата ястията от зеле да разнообразят нашата трапеза и да зарадват семейството ни. Време е да извадите дъските за рязане, шредерите, острите кухненски ножове и да се захванете за работа!

Веднага щом главите на късното зеле започнаха да узряват, започнахме да приготвяме кисело зеле, засега беше за бързо готвене.

Киселото зеле със своята киселинност и лека пикантност е отлично за приготвяне на зелеви рулца у дома. И ако вкусното зеле се използва и като пълнеж, дори и най-претенциозните гастрономи ще оценят рецептата. Предимствата на такъв препарат са минимум съставки, кратко време за готвене и полезност на оригиналния продукт.

Прясното бяло зеле съдържа много витамини и микроелементи. Остават ли във ферментирала вода? И как киселото зеле е полезно за тялото?

Домашното мариноване на зеле за зимата е процес, който изглежда е познат отдавна на всички нас. Но правите ли всичко правилно и колко вкусно е вашето кисело зеле? В тази рецепта ще се опитам да обясня подробно как се осолява зеле, какви процеси протичат при мариноването и какво да се направи, за да не се вкиселява зелето, да не горчи и винаги да остава прясно - вкусно и хрупкаво.