Belevskaya ябълков marshmallow у дома: рецепта стъпка по стъпка - как да си направите домашен Belevskaya marshmallow

Приготвяне на храна

За да приготвим marshmallow, ще са ни необходими следните съставки:

• ябълки - 2 кг;
• гранулирана захар - 100 грама;
• яйце - 1 брой;
• пудра захар за поръсване.

За предпочитане е да вземете сорта Антоновка за ябълки. Ако не намерите такива, тогава можете да вземете всякакви ябълки с гъста и сладка каша. Няма да ви трябва цялото яйце, а само бялата му част.

Рецепта за приготвяне на белевски блат

Първоначално трябва да направите пюре от ябълките. За целта плодовете се обработват термично и след това се пюрират. Има няколко начина да направите това:

• Във фурната. Ябълките се измиват и се изрязват дупките. След това се поставят върху лист за печене и се пекат във фурната на 180 градуса до готовност, около 40 минути.След това омекналите плодове се претриват през сито, за да се отстранят семките и люспите.
• На котлона. Ябълките се нарязват на четвъртинки и се почистват от семките. Филийките се поставят в тенджера с 200 милилитра вода и се задушават на слаб огън под капак, докато омекнат. След това плодовете се пюрират с блендер и се прецеждат през цедка.
• В бавна готварска печка. Резените ябълки се обелват напълно и се почистват от семките. След това филийките се поставят в купата за мултикукър и се готвят в режим „Печене“ за 40 минути. За да не загорят плодовете, добавете 50 милилитра вода в тигана. Печените ябълки се набиват с блендер до гладкост.

Следващата стъпка е да разбиете старателно ябълковото пюре. Удобно е да направите това с потопяем миксер. Активното разбиване на плодовата маса трябва да отнеме поне 10 минути.

След това половината от количеството захар се въвежда в съда с ябълки на малки порции.

Отделно разбийте белтъка с втората част от кристалната захар. След пускане на миксера трябва да се образуват стабилни пикове.

Ябълковото пюре и белтъците се смесват и се разбиват около 10 минути, докато масата увеличи обема си и спре да тече от лъжицата.

От получения обем се отделя приблизително 1/5. Това е бъдещият крем, който ще се използва за смазване на тортите в бъдеще. За да се предотврати развалянето на продукта, той се поставя в буркан с капак и се изпраща в хладилника.

Втората част от яйчено-ябълковата маса се разделя наполовина и се поставя върху тави за печене с размери 20 х 30 сантиметра. Слоят от маса трябва да бъде приблизително 1 - 2 сантиметра. За да не залепне блатът, покрийте повърхността на тавата с хартия за печене.

Листовете за печене се изпращат във фурната, за да изсъхнат. Температурата на нагряване не трябва да надвишава 80 градуса.Оптималният вариант е 60-70 градуса. Време за съхнене – 5 – 8 часа. Необходимо условие: вратата на фурната трябва да е открехната, приблизително 2 пръста. Пренебрегването на тази точка може да доведе до това, че блатът ще остане суров.

След като сладкишите спрат да залепват по ръцете ви, извадете блата от фурната и го оставете да лежи на равна повърхност за 2 часа, докато се охлади напълно. По-добре е да ги поставите с хартията нагоре.

Охладените сладки се освобождават от пергамента. Ако хартията не се отделя добре, можете леко да я намокрите с вода.

След това заготовките се намазват с предварително приготвения крем. В същото време, ако планирате да направите пастила под формата на руло, тогава тортите не се нарязват. Просто се намазват с ябълково-яйчена смес и се завиват на руло.

Ако планирате да оформите блата във формата на торта, тогава всяка торта се разрязва наполовина, след което се редуват с мазнина и се нареждат една върху друга.

На последния етап събраният ябълков блат Белевски отново се изпраща във фурната за 1,5 - 2 часа. След като изсъхне напълно във фурната, се оставя да се охлади на стайна температура за 2 - 3 часа.

След това получената "торта" се нарязва на порции, всяка от които е обилно поръсена с пудра захар.

Гледайте видеоклипа от канала „Готвене с Ирина Хлебникова“ за начина на приготвяне на ябълков блат Белевски у дома

Belevskaya marshmallow без захар

Ако сте пламенен почитател на ястия без захар, тогава рецептата за маршмелоу Белевски може да бъде модернизирана. За да направите това, гранулираната захар и прахът могат да бъдат напълно премахнати, а сортът ябълка може да бъде заменен с по-сладък. Също така можете да добавите канела или ванилин към плодовата маса, за да я овкусите, и хранителни оцветители, за да промените цвета.

Как да съхранявате бяла ружа Belevsky у дома

Смята се, че маршмелоу, приготвен по всички правила, може да се съхранява в хладилника до една година. За да направите това, той се увива в хартия и се поставя в торба. На практика обаче домашно приготвената ябълкова паста Белев се изяжда почти моментално.