Патладжани по молдовски - оригинална рецепта и много вкусна салата с патладжани за зимата.

Приготвената по този начин молдовска салата от патладжан може да се използва като зеленчукова гарнитура или като самостоятелно ястие. Освен това патладжаните по молдовски могат да се навиват в буркани и да се използват като пикантна закуска по всяко време на годината.

съставки: патладжан, чушка, магданоз, лук, морков, сол, доматена паста, копър

За да приготвите патладжани по молдовски, трябва да вземете 175 г патладжан и същото количество доматено пюре, 35 г моркови и лук, 70 г черен пипер, малко копър и магданоз и 5 г сол. Това количество съставки се изчислява за един половин литър буркан готови патладжани.

Патладжан

Как се приготвя салата от патладжан по молдовски.

Нарязаните на ситно патладжани се поставят в 3% разтвор на сол, за да се отърве патладжаните от излишната горчивина и се държат в соления разтвор.

Много домакини са загрижени за въпроса: колко дълго трябва да се държат патладжаните в солена вода? За мен оптималното време винаги е 15 минути. След това време отстранете разтвора и поставете патладжаните в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

След това запържете всяко парче патладжан от двете страни в слънчогледово или зехтин и отново поставете запържените зеленчуци в гевгир, за да отстраните излишното масло от патладжана.

Нарежете сладките чушки и лука на пръстени с ширина около 1 см, а морковите нарежете на ленти с ширина до 0,5 см. Поставете нарязаните зеленчуци в отделна купа и също запържете в растително масло, докато омекнат.

Измийте и нарежете на ситно копъра и магданоза.

След това пригответе доматения сос. Като добавите около 3 части вода към една част доматено пюре, трябва да доведете получената течност до кипене.

Добавете пържени зеленчуци и билки, сол към получения сос и го оставете на огъня след кипене за около 10 минути.

След това добавете пържените патладжани към соса и зеленчуците, оставете да заври, като разбърквате и оставете на слаб огън за около 10 минути.

Бързо сложете горещата зеленчукова смес в половин литрови буркани и стерилизирайте за около 55 минути, след което навийте и оставете да изстинат.

Охладените буркани с готови патладжани прибираме на хладно и съхраняваме до употреба.

Приготвените патладжани по молдовски са деликатни на вкус и могат да се използват като студено предястие, салата или обикновено зеленчуково ястие, когато няма време да се занимавате с приготвянето на вечеря или обяд.