Патладжани, пълнени със зеленчуци за зимата - рецепта за приготвяне на вкусен маринован патладжан.

Как да приготвим мариновани патладжани за зимата.

За целта се нуждаем от млади, красиви, тъмно лилави патладжани. Те трябва да са малки по размер, с все още малки, едва оформени семена, изцяло пълни с пулп отвътре.

Преди да пълните патладжаните, те трябва да бъдат подготвени: отрежете дръжките с листата, като леко хванете част от патладжана в основата. С върха на ножа направете няколко разреза (3-4) покрай плода, но само до средата. Посолете добре вътрешността на разрезите и оставете патладжана за два часа.

След като изтече времето, патладжаните трябва да се измият със студена вода, като се отървете от горчивия сок, който се е отделил от тях.

След това обработете патладжаните във вряща вода, подсолена на вкус, за 3 мин. Така те ще станат по-меки и по-лесни за работа. Оставете патладжаните да изстинат. След това ги пълним със смес от ситно нарязани моркови, целина, като използваме и листата, и самите корени, магданоз, чесън, черен и бахар. Изцеждаме ги добре.

Сега като зелевите сармички увиваме патладжаните в листа от целина, може и да ги завържете. Цел: така че нашият пълнеж да остане в патладжана и да не излиза никъде.

След това вземете контейнер, в който ще мариноваме патладжаните. Най-добре е да вземете 3-5 литрови буркани. Поставете там пълнените патладжани и ги залейте с охладена марината. Патладжаните трябва да са добре напоени.

За да приготвите марината, вземете 3 литра вода, 1 литър оцет и половин килограм сол, смесете всичко на огъня и оставете да заври, след което оставете да изстине.

Затваряме бурканите с пълнени патладжани и зеленчуци, пълни с марината, с найлонов капак и ги скриваме на хладно и тъмно място.

Пълнена подготовка за патладжан за зимата, считайте я за готова!

При сервиране нарежете патладжаните на едри парчета и ги поръсете с растително масло. Това мариновано ястие върви добре с месо като гарнитура, с варени картофи, но може да се сервира и като предястие.