Ароматен сок от касис за зимата - класическа рецепта за домашна плодова напитка

Сокът от касис е невероятна възможност да запазите аромата на това прекрасно зрънце до зимата. Много хора правят сладко, желе или компоти от касис. Да, много са вкусни и здравословни, но нямат мирис. Човек може да се разстрои, но защо, ако е възможно да запазите вкуса, ползите и аромата за зимата.

съставки: захар, касис
Време за отбелязване: лято

Касисът получи името си от старославянската дума „касис“. Тогава тази дума означаваше силна и приятна миризма. Забелязали сте, че всичко в касиса мирише, плодовете, листата и клонките, и ако опитате, можете да запазите този аромат за дълго време.

За да приготвите сок от касис, вземете:

2 литра преварена охладена вода;
0,5 касис;
1 чаша захар.

Измийте горските плодове. Не е необходимо да ги берете от клоните, ако не планирате да използвате пулпата за готвене. маршмелоу, или мармалад.

Поставете плодовете в стъклена купа и ги начукайте с дървено чукало. Опитайте се да ограничите контакта на плодовете с метални предмети. Поради това те се окисляват и губят част от полезните си свойства.

Изстискайте сока от касис през сито или кърпа. Засега оставете сока настрана и сложете пулпата в емайлиран тиган и го напълнете със студена преварена вода. Изсипете захарта във водата и поставете тигана на слаб огън. Оставете водата с кекса да заври и оставете да ври 3-5 минути.

Свалете тенджерата от котлона и леко охладете.Прецедете получения "компот" и го смесете със сока.

За да се избегне ферментацията на плодов сок, той трябва да бъде пастьоризиран. Това трябва да се направи много внимателно, за да не се загуби ароматът на касис.

Измийте литровите буркани и ги залейте с вряла вода. Изсипете в тях сок от касис, почти до самия връх.

Вземете тенджера с широко дъно, поставете кухненска кърпа на дъното й и поставете буркани с плодов сок в тенджерата. Уверете се, че бурканите стоят плътно и не висят. Покрийте бурканите с капаци и налейте топла вода в тавата, до рамената на бурканите. Поставете тигана на огъня и бъдете търпеливи, вземете термометър и гаечен ключ. След като водата заври в тигана, следете от време на време температурата на плодовата напитка в бурканите. Плодовата напитка трябва да се загрее при температура от +80 градуса за около 10 минути.

Много внимателно намалете котлона под тигана, извадете бурканите и веднага завийте капаците им.

Сокът от касис е не само полезен, но и невероятно вкусен. Ако отворите буркан с плодов сок през зимата, веднага ще усетите мириса на лято и настроението ви моментално ще се подобри. А доброто настроение е ключът към здравето и не само през зимата.