8 лесни начина за приготвяне на моркови за бъдеща употреба

Морковите могат да бъдат консервирани по различни начини - замразени, изсушени, консервирани в естествен вид, мариновани с подправки, приготвени от тях сложни салати и закуски, а също и направени от тях сладка и захаросани плодове.

Замразени моркови

Най-лесният начин да се подготвите за зимата е да замразите кореноплодни зеленчуци. Разбира се, морковите трябва преди това да бъдат старателно измити и обелени. Зеленчуците се нарязват по различен начин. Всичко зависи от това как планираме да го използваме през зимата. Кръгчета - за супи, кубчета за яхнии, сламки - за пилаф. Можете просто да настържете морковите или да ги прекарате през кухненски робот.

Когато замразявате, е важно да имате предвид две неща. Морковите веднага се пакетират на порции. И е по-добре да опаковате замразена храна в правоъгълни контейнери, за да спестите място. Например, поставете порции моркови в найлонови торбички в торбичка за мляко Tetra Pak.Така продуктът ще заема по-малко място във фризера.

Сушени моркови

Приготвянето на сушени моркови ви позволява да ги съхранявате на всяко удобно място, без да използвате хладилник. Тези зеленчуци са удобни за използване за приготвяне на супи и сос. Много хора, особено деца, обичат да ядат сушени моркови като леки закуски. Това е чудесен, богат на витамини заместител на чипса! Освен това сушените моркови тежат много малко и затова често се използват там, където „всеки грам има значение“ - в туристически пътувания.

За да улесните изсушаването на кореноплодния зеленчук, първо трябва да го сварите. Сламки от моркови - около 10-15 минути. А ако искаме да изсушим настъргани моркови, пет минути варене ще са достатъчни. След това кореноплодите се нарязват по желания начин, но не по-дебели от 5-7 мм, или се настъргват.

След това морковите се сушат на стайна температура за няколко часа и след това се сушат във фурната. Температурата в него не трябва да надвишава +75°C, а зеленчуците винаги трябва да се сушат на един слой. Тогава продуктът ще запази максимално хранителни вещества и няма да загуби формата и цвета си.

Най-добре е да съхранявате сушените моркови в стъклени буркани с плътно затварящи се капаци. Преди употреба такива моркови се накисват предварително.

Консервирани моркови

Този метод на прибиране на реколтата за зимата се използва, когато е необходимо да се запази кореновата култура в естествената й форма. Малките сортове моркови - "Chantane" и "Parmex" - са отлични за консервиране, както и само средно големи кореноплодни зеленчуци, които растат в сенчести зони на лятна вила. Ранните сортове моркови, които не са предназначени за дългосрочно съхранение, също се консервират. Такива, например, като „Тушон“, „Аленка“, „Витаминная 6“, „Каротел“, „Нант 4“, „Самсон“ или „Лосиноостровская 13“.

Можете да консервирате морковите със или без подправки и подправки. Всичко зависи от желанието. Този продукт се използва за приготвяне на много ястия и е незаменим в диетичното хранене.

За да запазите морковите, те първо се измиват и обелват. Готовите кореноплодни зеленчуци се поставят в тенджера, на дъното се изсипват 100-150 мл вода и морковите се държат на слаб огън при затворен капак за 15 минути.

За саламурата, която ще се използва за консервиране, на 1 литър вода се добавя 1 препълнена супена лъжица сол. Докато саламурата кипи, морковите се поставят в предварително стерилизирани буркани. Дребните кореноплодни се слагат цели, а по-големите се нарязват на две части.

Бурканите с моркови се пълнят с преварена саламура до самия връх и започва процесът на стерилизация. В голяма тенджера се налива вода, на дъното й се поставя гъба или кърпа, а отгоре се поставят буркани. Водата в тигана трябва да достига до „раменете“ на кутиите или дори малко по-високо. Бурканите се захлупват с капаци и се оставят във вряща вода: половинлитрови буркани за 35-40 минути, а литрови - 45-50 минути. След това бурканите се затварят с капаци, обръщат се и след покриване с одеяло или топла кърпа се оставят да изстинат на стайна температура. След един ден бурканите с моркови могат да бъдат поставени на постоянно място за съхранение.

В това видео опитен градинар и домакиня Зинаида Петровна говори за това как правилно да съхранявате моркови у дома.

Стъпка по стъпка рецепта консервирани моркови за зимата достъпни и на нашия уебсайт Направете го вкусно!.

Туршия от моркови

Предимството на солените зеленчуци пред консервираните е много по-голямото им запазване на хранителните вещества, особено на витамините. Проблемът с киселите краставички винаги е в условията на съхранение.Солените моркови ще трябва да се поставят на хладно място. Идеален за условия на изба. И това трябва да се погрижи предварително.

За мариноване изберете ярки, оранжеви кореноплодни зеленчуци с малка сърцевина. Качествени препарати се получават от сортовете „Нант“, „Грибовская“ и „Московская зимняя“. За мариноване кореноплодните се измиват. Но дали да ги почисти или не, зависи от самата домакиня.

Ако има голям обем заготовки за зимата, морковите се мариноват в вани в тяхната цялост. За да направите това, измитите кореноплодни зеленчуци се поставят във вана. За да направите саламура, добавете 60-65 г сол към 1 литър вода и кипете водата за 5 минути. Саламурата се добавя в кацата, след като е изстинала и нивото й да е 10-15 см над морковите. След това отгоре се поставя дървен кръг и се монтира потисничество. Ваната трябва да престои в стаята 4-5 дни. След това се изнася в хладно помещение за дългосрочно съхранение.

Можете също да мариновате моркови за бъдеща употреба, като ги нарежете. За да направите това, измитите кореноплодни зеленчуци се настъргват на едро ренде или се нарязват на ивици или филийки. На дъното на контейнера, в който ще се съхранява заготовката, изсипете малко сол, поставете там нарязани моркови - три четвърти от обема на контейнера и напълнете с охладена саламура, приготвена по същата рецепта. Подобно на целите моркови, резените се държат 4-5 дни в стаята и се поставят в мазето.

За да можете да съхранявате солени моркови в стаята, те трябва да бъдат стерилизирани. В този случай пълненето се прави в размер на 30 g сол на 1 вода. Морковите се измиват, обелват и нарязват на филийки с дебелина до 1 см. Бурканите с натъпканите моркови се заливат с гореща, току-що извряла саламура и захлупени с капаци се стерилизират на слаб огън във вряща вода: 0,5 л - 40 минути и л. - 50 минути.

През зимата солените моркови могат да се добавят към салати, винегрети, супи, както и към топли ястия с месо, птици или риба. Ако морковите са на вкус твърде солени, трябва предварително да ги накиснете във вода и излишната сол ще изчезне.

Мариноване на моркови

Мариноването е чудесен начин за приготвяне на храна през зимата. Маринадите с различни състави придават на ястията напълно уникален вкус. И почти никой не остава безразличен към хрупкавата текстура и сладко-киселите нотки на маринованите зеленчуци.

За да приготвите маринатата, на 1 литър вода вземете 1 супена лъжица. препълнена лъжица сол и 2 с.л. лъжици гранулирана захар. Освен това за този обем течност използвайте 100 г ябълков или обикновен оцет или 1 супена лъжица. лъжица оцетна есенция. В буркан от 1 литър се добавят 6-7 бр. черен пипер, 4 скилидки и бахар, 1-2 бр. дафинов лист, билки и 2 скилидки чесън. Като зеленина се използват листа от копър, магданоз, череша, хрян или ябълка.

Морковите се измиват старателно, обелват се и се пускат във вряща вода за 5 минути, преди да се нарежат. Кореноплодите могат да бъдат нарязани на кубчета, кръгчета или лентички. На дъното на бурканите се слагат подправки и билки, върху тях се нареждат моркови и всичко се залива с преварената марината. След това бурканите се покриват с капаци и се стерилизират в тенджера с вода: половин литрови буркани - 12-15 минути, а литрови - 20-25 минути.

Съвети за мариноване на моркови:

• Зелените, които ще се добавят в бурканите, се измиват обилно под течаща вода.
• Цели скилидки чесън се слагат в буркани. Тогава течността в бурканите не помътнява.
• Съдържанието на бурканите се пълни с гореща саламура до самия връх.
• След приключване на цялата работа бурканите се обръщат и се оставят да изстинат, покрити, за около ден.

Маринованите моркови стават страхотно като сочно, пикантно предястие.Добре е да се добавя към зимни салати, винегрети, както и да се използва при задушаване на месни ястия или като гарнитура.

С рецепта за готвене стъпка по стъпка мариновани моркови с ябълки можете да намерите на нашия уебсайт Направете го вкусно!.

Витаминни зимни закуски и салати

Сложните ястия, към които се добавят моркови, се приготвят от различни зеленчуци - сладки пиперки, домати, патладжани, лук и чесън. Вкусът на такива салати също се допълва добре от кисели ябълки. И ако витамин С се унищожава по време на термична обработка, каротинът, за който толкова ценим морковите, остава непокътнат.

Зеленчуците и подправките за салати и предястия също могат да се аранжират по различен начин. Освен това можете да разнообразите ястията си, като промените формата на разреза. Морковите и зеленчуците обикновено се задушават под капак за около 20 минути, след което към тях се добавя рафинирано растително масло. Приблизително 150 мл на 1 кг зеленчуци. И минута преди да е готово, добавете малко оцет.

Бурканите с гореща морково-зеленчукова смес се покриват с капаци и се стерилизират. Могат да се съхраняват при стайна температура. Преди сервиране този препарат обикновено се поставя в хладилника за един час. Такива салати и предястия са отлично самостоятелно ястие. Използват се и за приготвяне на сандвичи и като добавка към борш или супи.

Сладко от портокали

Всичко в тази зимнина е завладяващо - яркият празничен цвят, приятната нежна консистенция и, разбира се, необичайният вкус. Затова сладкото от моркови често се превръща в любим деликатес на всеки, който го опита. Рецептата за такова сладко не се различава много от сладките препарати, приготвени от плодове или плодове.

За 1 кг кореноплодни зеленчуци вземете до 1 кг гранулирана захар и 2 г лимонена киселина (или сок от половин лимон).Първо морковите се измиват, обелват, нарязват на малки филийки или кръгчета, поръсват се със захар и се оставят за едно денонощие на стайна температура, за да пуснат сок.

На следващия ден добавете малко вода в тигана със захаросаните моркови, сложете на слаб огън и варете до омекване. Обикновено около 30-40 минути. След това добавете лимонена киселина или прясно изцеден лимонов сок към сладкото и гответе още 3-4 минути. Горещото сладко трябва да се изсипе в буркани. Можете да разнообразите вкуса на този деликатес от моркови, като добавите ванилин, канела или листа от мента при готвене.

Захаросани моркови

Всички обичат захаросани плодове! Това е желан деликатес и прекрасна декорация за печива и сладкиши. А приготвянето на захаросани моркови не е никак трудно.

Първо трябва да измиете морковите, да ги обелите и да ги нарежете на кръгчета или кубчета. След това всичко това се поставя в тенджера и се оставя да заври два пъти. След първото и второто варене водата се отцежда. След това добавете гранулирана захар към морковите (1,5 чаши на 1 кг кореноплодни зеленчуци) и поставете тигана на слаб огън. При излагане на високи температури морковите ще започнат да отделят сок и захарта ще се стопи. В същото време не забравяйте внимателно да разбъркате съдържанието на тигана, така че морковите и захарта да не изгорят.

Сварете захаросаните плодове за 20-25 минути, отцедете в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди. Полученият сироп може да се изсипе в буркан и да се използва в ежедневието. Например, такъв ароматен сироп е добро допълнение към сутрешното кафе.

След това започват да сушат захаросаните плодове върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Ако помещението е достатъчно добре проветрено, сушенето може да се извърши в стаята. Този процес обаче ще отнеме известно време. Можете лесно да ускорите сушенето във фурната.Достатъчно е 45-50 минути продухване при температура +45°C и захаросаните плодове са готови. Още докато са съвсем меки се овалват в кристална захар и се прибират за постоянно съхранение.

В това видео Клавдия Корнева разказва за стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на захаросани моркови.